ベニハナは、ロッキー青木氏によって設立された鉄板レストランのチェーンであり、全米に約１００店舗も展開しています。成功の秘訣は、日本の鉄板焼きのスタイルをアメリカ風にアレンジしたことです。アメリカでは食事はエンターテイメントとして楽しまれる傾向がありますが、青木氏はこれに目をつけて、レストラン体験にシェフのパフォーマンスを取り入れました。シェフの巧みなジャグリングパフォーマンスは、食事を楽しむだけでなく、ショータイムとしてもカスタマーを楽しませることができます。このユニークなエンターテイメント要素が多くの客を惹きつけ、リピート顧客を生み出しています。特に子供たちには大変人気で、子供の誕生日にベニハナを訪れるファンも少なくありません。
また、ベニハナは鉄板焼きスタイルですが、アメリカ人に馴染みのある食材を取り入れています。例えば、メニューにはチキンウィングやステーキ、カリフォルニアロールなどがあります。これらのアメリカンな要素も、ベニハナの人気の要因となっています。
ベニハナは絶えず進化し、新しいアイディアを取り入れることで、アメリカの食文化に合わせつつ、長く愛され続けるレストランとして成長しています。アメリカのエンターテイメント志向を取り入れ、現地の食材を活用することで、アメリカ人に愛されるレストランとして根付いています。
